Пончыкі Thermomix

АўтарШэф-повар
АдзнакаСкладанасцьЛёгка

Навучыцеся рыхтаваць пончыкі з тэрмаміксам вельмі лёгка і па традыцыйным рэцэпце, у той жа час яны значна больш здаровыя, чым у прамысловай пякарні. Яны смажацца ў алеі, а не ў алеі, і іх можна замарозіць.

Пончыкі Thermomix

Пончыкі Thermomix

Unos donuts tradicionales en la thermomix con ingredientes sencillos: leche, harina de trigo, levadura fresca prensada, azúcar, huevos, mantequilla y agua. No son nada difíciles de hacer pese a la fama que tienen, lo importante es como siempre respetar los tiempos y usar ingredientes de calidad en las proporciones adecuadas.

¿Qué son los donuts?

Son un disco de masa dulce a base de leche, huevos, harina de trigo, levadura y azúcar y cuya peculiaridad es que tienen un agujero en el centro. Esta masa se deja fermentar y se fríe en aceite caliente para posteriormente decorarse con glaseado y muy diversos topings.

¿Con que otro nombre se conocen los donuts?

Se conocen como donas o rosquillas en diferentes países.

¿Cuál es el origen de los donuts?

Se dice que el origen es el norte de europa aunque el nombre пончык se utilizó en 1847 cuando un marinero de nombre Gregory Hanson popularizó su forma usando la tapa de un pimentero para facilitar que la masa se cocinara completamente sin quedar cruda en el centro.

Cómo datoo curioso, a España llegó en 1962 con la fundación de la Donut Corporation, cuando Andres Costafreda regresó de un viaje a los Estados Unidos y decidió comercializar aquel exitoso producto bajo la marca registrada Donuts.

 

Receta de Donuts thermomix

Зрабіце30 порцый
Preparación30 MinutosКулінарыя20 Minutosагульны50 Minutos

Ingredientes para hacer Donuts thermomix

Para los donuts
 300 GRS Малакопры пакаёвай тэмпературы
 25 GRS De levaduraprensada fresca
 1 ч.л. цукар
 2 яйкі
 2 жаўткі
 120 GRS З цукру
 550 GRS De harina de fuerza
 ½ ч.л. З солі
 120 GRS З масла
На замаразкі
 40 GRS З маслапры пакаёвай тэмпературы
 30 GRS вадыпры пакаёвай тэмпературы

Preparación de Donuts thermomix

Los donuts
1

Incorpora la leche al vaso de la thermomix y añade la levadura fresca. Programa 1 minuto a 37ºC velocidad 1. Con esto conseguiremos atemperar la levadura para crear las condiciones idóneas para que esta prospere.

2

Incorpora la cucharadita de azúcar blanco y 150 gramos de harina de trigo de fuerza, nuevamente esto es para ayudar a que la levadura haga su trabajo lo más rápido posible. Programa 30 segundos a velocidad 3 para mezclar todo correctamente. Deja reposar 20 minutos y la masa debe crecer.

3

Añade los huevos y las yemas junto con el azúcar y mezcla todo por 20 segundos a velocidad 3 y 1/2.

4

Incorpora el resto de la harina de fuerza, media cucharadita de sal y pon la thermomix a amasar durante 3 minutos en velocidad espiga.

5

Revisa la masa, pon a amasar durante 2 minutos más a velocidad espiga y mientras vas incorporando la mantequilla, sin prisas, si hace falta tiempo de amasado para completar la tarea no pasa nada, ve añadiendo la mantequilla poco a poco.

6

Deja la tapa y el cubilete y deja reposar la masa durante 50 minutos . Si se desborda es normal, con las manos presiona un poco la masa para que entre de nuevo en el vaso. Pon a amasar 1 minuto para reducir un poco la masa usando la velocidad espiga.

7

Saca la masa sobre una superficie limpia y enharinada, amasa un poco y estira con un rodillo dejando un grosor de 1CM.

8

Corta los donuts con ayuda de un cortador grande y uno pequeño, puedes usar una taza y un tapón o lo que tengas a mano para cortar la masa.

9

Colócalos sobre una bandeja en la que hayas colocado previamente papel para hornear y cubre con un paño un poco humedecido, dejando reposar por 1 hora para que crezcan.

10

Pon abundante aceite en una sartén a fuego medio/alto - en mi cocina llega hasta 9 y yo lo pongo en 6 - el aceite debe estar caliente pero no mucho para que la masa se cocine bien y no se quemen. Fríe por ambos lados hasta que estén bien dorados.

Мароз
11

Incorpora la mantequilla y el agua por 2 minutos a 50ºC y velocidad 1.

12

Añade el azúcar glas y programa 30 segundos a velocidad 3 y 1/2.

13

Pon una rejilla sobre una bandeja y ve sumergiendo los donuts en el glaseado, dejándolos sobre la bandeja para que se escurra el exceso de glaseado. Deja reposar por una hora.

Conservación de los donuts:

  • Puedes congelarlos y consumirlos poco a poco. Duran mas de un mes si los conservas de esta forma.
  • En la nevera duran hasta 7 días.

Trucos para unos donuts alucinantes

El sabor está riquísimo y la textura es ideal, en este punto poco podemos mejorar pero si puedes darle rienda suelta a tu creatividad con la decoración: báñalos con chocolate negro, con leche, blanco o una mezcla de ellos. Cúbrelos con chispas de chocolate o de colores y rellénalos con tu mermelada favorita.

Donuts en thermomix al horno

Puedes hacerlos horneados, serán mas sanos pero no quedan igual de ricos. Precalienta el horno a 180ºC y llévalos hasta que estén dorados, unos 15 minutos.

Ingredientes

Para los donuts
 300 GRS Малакопры пакаёвай тэмпературы
 25 GRS De levaduraprensada fresca
 1 ч.л. цукар
 2 яйкі
 2 жаўткі
 120 GRS З цукру
 550 GRS De harina de fuerza
 ½ ч.л. З солі
 120 GRS З масла
На замаразкі
 40 GRS З маслапры пакаёвай тэмпературы
 30 GRS вадыпры пакаёвай тэмпературы

Інструкцыі

Los donuts
1

Incorpora la leche al vaso de la thermomix y añade la levadura fresca. Programa 1 minuto a 37ºC velocidad 1. Con esto conseguiremos atemperar la levadura para crear las condiciones idóneas para que esta prospere.

2

Incorpora la cucharadita de azúcar blanco y 150 gramos de harina de trigo de fuerza, nuevamente esto es para ayudar a que la levadura haga su trabajo lo más rápido posible. Programa 30 segundos a velocidad 3 para mezclar todo correctamente. Deja reposar 20 minutos y la masa debe crecer.

3

Añade los huevos y las yemas junto con el azúcar y mezcla todo por 20 segundos a velocidad 3 y 1/2.

4

Incorpora el resto de la harina de fuerza, media cucharadita de sal y pon la thermomix a amasar durante 3 minutos en velocidad espiga.

5

Revisa la masa, pon a amasar durante 2 minutos más a velocidad espiga y mientras vas incorporando la mantequilla, sin prisas, si hace falta tiempo de amasado para completar la tarea no pasa nada, ve añadiendo la mantequilla poco a poco.

6

Deja la tapa y el cubilete y deja reposar la masa durante 50 minutos . Si se desborda es normal, con las manos presiona un poco la masa para que entre de nuevo en el vaso. Pon a amasar 1 minuto para reducir un poco la masa usando la velocidad espiga.

7

Saca la masa sobre una superficie limpia y enharinada, amasa un poco y estira con un rodillo dejando un grosor de 1CM.

8

Corta los donuts con ayuda de un cortador grande y uno pequeño, puedes usar una taza y un tapón o lo que tengas a mano para cortar la masa.

9

Colócalos sobre una bandeja en la que hayas colocado previamente papel para hornear y cubre con un paño un poco humedecido, dejando reposar por 1 hora para que crezcan.

10

Pon abundante aceite en una sartén a fuego medio/alto - en mi cocina llega hasta 9 y yo lo pongo en 6 - el aceite debe estar caliente pero no mucho para que la masa se cocine bien y no se quemen. Fríe por ambos lados hasta que estén bien dorados.

Мароз
11

Incorpora la mantequilla y el agua por 2 minutos a 50ºC y velocidad 1.

12

Añade el azúcar glas y programa 30 segundos a velocidad 3 y 1/2.

13

Pon una rejilla sobre una bandeja y ve sumergiendo los donuts en el glaseado, dejándolos sobre la bandeja para que se escurra el exceso de glaseado. Deja reposar por una hora.

Пончыкі Thermomix

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